Melhoria de Processos

Qualidade do Café – Critérios SCAA – Colheita e Pós-Colheita

Consultoria para otimizar sua colheita e pós-colheita, garantindo cafés especiais com pontuação SCAA acima de 80 pontos!

Objetivo:

Consultoria destinada a orientar a adequação dos processos de colheita e pós-colheita na propriedade, visando a produção de cafés de qualidade e / ou especiais (com classificação acima de oitenta pontos, de acordo com os critérios da Specialty Coffee Association of America – SCAA).

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ENTREGAS:

São etapas da Consultoria:
ETAPA 01 | REUNIÃO PRESENCIAL COM O CLIENTE
• Alinhamento das expectativas e objetivos do cliente, dos serviços contratados e entregas do consultor, detalhadas por etapa;
• Apresentar informações sobre a definição conceitual, a produção e o mercado de cafés especiais, o histórico da produção de cafés especiais, as etapas de produção e a estrutura mínima necessária para a produção.

 

ETAPA 02 | DIAGNÓSTICO
Diagnóstico simplificado in loco da estrutura existente na propriedade para a produção de cafés especiais, contemplando:
• Estimativa da capacidade produtiva da lavoura para a safra em curso;
• Avaliação da infraestrutura existente na propriedade para a colheita e pós-colheita de café, tendo em vista a produção de cafés especiais;
• Seleção do método de processamento pós-colheita para a produção de cafés especiais;
• Determinação das melhorias necessárias na infraestrutura de colheita e pós-colheita para a produção de cafés especiais, de acordo com o método de processamento selecionado.

 

ETAPA 03 | IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS
Implantação das Boas Práticas de colheita, pós-colheita e armazenagem para produção de cafés especiais na unidade produtiva, envolvendo:
• Determinação do momento ideal de colheita;
• Adequação do processo de colheita e pós-colheita;
• Adequação do processo de secagem;
• Adequação da seleção de lotes;
• Adequação do armazenamento;
• Orientação para rastreabilidade do produto;

 

ETAPA 04 | AFERIÇÃO LABORATORIAL DE ANÁLISE DE CAFÉ

 

ETAPA 05 | ORIENTAÇÃO PARA PARTICIPAÇÃO NA CUP OF EXCELLENCE
Orientar no processo de inscrição, preparo, embalagem e envio da amostra para participação no Cup of Excellence, em acordo com as exigências da Brazilian Specialty Coffee Association – BSCA, com o detalhamento dos seguintes tópicos:
• Processos de preparo de amostras;
• Separação de defeitos;
• Embalagens corretas para transporte dos cafés;
• Processo de inscrição e envio dos cafés ao Cup of Excellence.

SAIBA MAIS:

Não se aplica.

OBSERVAÇÃO:

Não se aplica.

BENEFÍCIOS:

São potenciais benefícios da Consultoria:

  • Otimização dos Processos de Colheita e Pós-colheita: Garantia da qualidade final do café em grão, alinhada aos critérios e normas da Specialty Coffee Association of America (SCAA).
  • Valorização do Produto: Acesso a mercados de cafés de alta qualidade e especiais, que oferecem melhores remunerações.
  • Participação em Concursos de Qualidade: Oportunidade de participar e se classificar em competições renomadas como o Cup of Excellence, o que pode resultar em preços mais elevados para o café.
  • Diferenciação do Produto: Estratégia crucial para a sustentabilidade econômica e social das pequenas propriedades produtoras de café.

ATENDE AOS SETORES:

Comércio, Indústria, Serviço

ATENDE AOS SEGMENTOS:

Agronegócio, Café.

PÚBLICO ALVO:

Empresa de Pequeno Porte, Microempreendedor Individual, Microempresa, Produtor Rural