Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios

a) Memorial Descritivo do Processo para o protótipo desenvolvido, contemplando: ingredientes, balanço de massa, fluxograma, descrição das etapas e equipamentos, avaliação da estabilidade, correlacionando os resultados das análises laboratoriais (física, microbiológico e sensorial);

b) Repasse técnico para até 02 (dois) colaboradores da empresa em um único momento, nas instalações do Cliente ou da Empresa PST Contratada;

c) Relatório final contendo: descrição do processo, matérias-primas, insumos e equipamentos necessários, balanceamento e padronização do novo produto.

São Etapas da Consultoria:

ETAPA 01 | ALINHAMENTO DA PROPOSTA

Realização de reunião de abertura junto ao cliente, para nivelamento do escopo do trabalho e validação do planejamento de execução dos serviços, composto de cronograma resumido com os principais eventos, agendas de reuniões e definição dos responsáveis pelo acompanhamento dos serviços por parte do cliente e da prestadora de serviço tecnológico.

ETAPA 02 | DIAGNÓSTICO E TESTES INICIAIS

Análise da viabilidade técnica do produto e análise da inovação, a partir da realização das seguintes atividades, quando aplicáveis:

• Levantamento do perfil dos consumidores;
• Realização da análise do produto no mercado e a presença da concorrência;
• Elaboração das sugestões de produtos de acordo com o perfil desejado;
• Especificação de equipamentos;
• Teste em cozinha experimental e/ou planta piloto;
• Submeter formulações para aprovação da empresa e ajuste, caso necessário;
• Ajustes no produto;
• Definição de requisitos técnicos e normativos;
• Análise de similares/mercado (pesquisa de fornecedores);
• Pesquisa e estudo de normas técnicas;
• Definição de requisitos técnicos e normativos;
• Levantamento dos principais insumos necessários para o desenvolvimento do protótipo.

ETAPA 03 | DESENVOLVIMENTO E TREINAMENTO

Realização das seguintes atividades, quando aplicáveis:

• Desenvolvimento do produto com a descrição do processo, matérias-primas e insumos necessários, balanceamento e padronização do novo produto;
• Utilização de laboratórios para a realização de análises físicas, microbiológicas e sensoriais do protótipo pronto para monitoramento da estabilidade em até 02 (dois) pontos;
• Teste piloto do novo produto nas instalações do Cliente ou em planta previamente validada e registrada em órgão regulador (MAPA), para os casos de desenvolvimento de bebidas. O objetivo é realizar teste piloto do novo produto nas instalações da empresa, visando a adequação do processo/produto à infraestrutura de equipamentos disponíveis ou em estrutura parceira atendendo exigências acima, caso o cliente não possua a infra-estrutura necessária no momento.
• Submeter formulações para aprovação da empresa e ajuste, caso necessário;
• Memorial Descritivo do Processo, contemplando ingredientes, balanço de massa, fluxograma e descrição das etapas;
• Especificação de equipamentos;
• Realização de repasse técnico nas instalações do Cliente ou da empresa PST Contratada. O repasse técnico será realizado para até 02 (dois) colaboradores da empresa em um único momento, nas instalações do Cliente ou da Empresa PST Contratada, conforme informado por meio de perguntas de dimensionamento;
• Elaborar relatório de avaliação da estabilidade, correlacionando os resultados das análises laboratoriais (física, microbiológico e sensorial);
• Elaborar relatório final e entrega da documentação na forma impressa e digital (CD).

1. A Consultoria pode contemplar um total de até 02 (duas) visitas presenciais nas instalações do Cliente ou da Empresa Prestadora de Serviço Tecnológico (PST), conforme sinalizado pelo cliente no ato da contratação.

Nota 01: Recomenda-se que as visitas a serem realizadas pela empresa PST Contratada na unidade do Cliente ocorram apenas quando existam instalações do Cliente adequadas para o desenvolvimento do produto.

Nota 02: Observação: Os custos de deslocamento do Cliente para a Unidade da Empresa PST Contratada são de responsabilidade do Cliente.

2. NÃO são contemplados pela Consultoria:

a) Serviço de design gráfico do rótulo;

b) Registro do protótipo junto ao órgão competente;

c) Orientação para registro do estabelecimento;

d) Memorial descritivo sanitário do estabelecimento;

e) Estudo de vida de prateleira dos protótipos desenvolvidos;

f) Memorial Descritivo de Rotulagem e Tabela Nutricional;

g) Indicação de fabricantes de equipamentos e/ou orçamento de equipamentos.

Dentre os potenciais benefícios resultantes da Consultoria, tem-se:

• Comercialização de produto balanceado e padronizado;

• Competitividade;

• Redução do tempo de desenvolvimento e lançamento do novo produto, bem como de custos com aquisição de insumos desnecessários e repetições de testes;

• Atendimento às normas técnicas, eliminando riscos na comercialização por não respeitar padrões definidos pela legislação vigente;

• Orientação da equipe para produção do novo produto;

• Ampliação do mix de produtos.