Gestão Eficiente para Bares e Restaurantes 2.0

1 – Aplicação de Diagnóstico T0: Realização de um diagnóstico T0 com base nos pilares da metodologia. O resultado do diagnóstico deverá ser analisado, sendo o trabalho direcionado para os desafios prioritários do empresário, condizentes com a carga horária estabelecida. A atuação deverá ser customizada para cada empresa priorizando as principais dores de cada um.

2 – Plano de ação e validação com o cliente: O resultado do diagnóstico deverá ser analisado, sendo o trabalho direcionado para os desafios prioritários do empresário, condizentes com a carga horária estabelecida. O consultor deve validar esse plano de ação com o cliente. Não será necessário implantar ações em todos os pilares da GEBR, contudo precisa ser abordado de forma factível, prática e com alcance de resultados práticos e concretos em 01 à 05 pilares a depender da quantidade de horas.

3 – Consultoria online ou presencial – Acompanhamento do empresário de acordo com o plano de ação desenvolvido: Implantação de ações prioritárias.

4 – Aplicação de Diagnóstico T1 e avaliação dos resultados: Realizar do diagnóstico T1 e avaliar com o cliente. No final do processo será aplicado novamente o diagnóstico e comparado com o aplicado no início das atividades para avaliar os resultados alcançados.

*Alinhamento Sebrae (opcional): Apresentar ao gestor do Sebrae os resultados alcançados nas consultorias aplicadas da metodologia e identificação de novas demandas.

PILARES DA CONSULTORIA:

1) MODELAGEM E ESTRATÉGIA DO NEGÓCIO
Modelagem ou remodelagem do negócio de forma simples, objetiva e aplicável, considerando conceito, identidade, público-alvo, localização, cardápio, estratégias e soluções integradas.

2) GESTÃO FINANCEIRA E ENGENHARIA DE CARDÁPIO
Melhoria dos resultados, através da alimentação e acompanhamento dos controles financeiros, controle de estoque, precificação, e engenharia de cardápio, gerando indicadores de resultado, análise dos dados e estabelecimento de medidas de correção.

3) LIDERANÇA E GESTÃO DE PESSOAS
Atuação de forma estratégica, considerando a gestão de pessoas no contexto atual, recrutamento e seleção de pessoas, desenvolvimento e treinamento de equipes, clima organizacional, liderança e motivação, gestão de conflitos em equipe e manual de serviços e atendimento.

4) PLANO DE MARKETING E BRANDING
Estratégias de atuação com ferramentas tecnológicas para posicionamento e comunicação com o mercado, fortalecimento da marca, gerenciamento de reputação online, e elaboração de estratégias e plano de marketing simplificado e de fácil aplicação.

5) GESTÃO DE PROCESSOS E INOVAÇÃO
Gestão de Operacional mais eficaz, atuando e forma estratégica e inovadora, com mapeamento e descrição dos processos existentes, compras e relacionamento com fornecedores, manutenção, fichas técnicas, delivery e canais digitais de venda.

A consultoria pode ser realizada online e/ou presencial e com pelo menos 50% de atuação nessa parte.
Consultoria a distâncias e ações de retaguarda (elaboração de planilhas, análises e acompanhamento das alimentações de informações, agendaemntos e outros tipos de atendimento) devem ser de até 30% da carga horária total.
Ações de backoffice (elaboração de relatórios e alimentação de sistemas) devem ser de até 20% da
carga horária.
Nº de pilares por carga horária:
– 36 horas de consultoria: 2 a 4 pilares.

Cada carga horária terá sua complexidade e volume de entrega e evolução da empresa.
Precisa gerar resultados concretos para os empresários e empreendimentos.

Os resultados esperados da consultoria Gestão Eficiente para Bares e Restaurantes 2.0 incluem melhorias operacionais, redução de custos, aumento da rentabilidade, melhor experiência do cliente, implementação de estratégias de marketing eficazes e desenvolvimento de liderança e equipe. Esses resultados combinados podem levar a um negócio mais bem-sucedido, competitivo e lucrativo no segmento de bares e restaurantes.