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Adequação à Norma ABNT NBR 16170:2013 – Qualidade do Pão tipo Francês

Eleve a qualidade do seu pão francês e conquiste o paladar dos seus clientes com um produto de padrão impecável.

Objetivo:

Elevar a qualidade do pão tipo francês, otimizando suas características externas, internas e sensoriais — como crocância da crosta, aparência atrativa, textura do miolo e sabor — por meio de um rigoroso processo de adequação à Norma ABNT NBR 16170. Essa iniciativa envolve uma pesquisa detalhada sobre a qualidade atual do pão, intervenções estratégicas no processo produtivo e uma comparação objetiva dos resultados obtidos, garantindo um produto final superior e mais alinhado às expectativas do mercado consumidor.

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ENTREGAS:

ETAPAS DA CONSULTORIA

Etapa 01 | Alinhamento da Proposta: Realização de uma reunião inicial para nivelar o escopo, validar o cronograma e definir os responsáveis pelo acompanhamento dos serviços.

Etapa 02 | Coleta e Análise de Pães: Coleta e avaliação de pães tipo francês, acompanhando o processo de fabricação nos turnos da manhã e tarde, conforme a norma ABNT NBR 16170:2013. São registradas amostras e fotos para identificar possíveis não conformidades.

Etapa 03 | Análise dos Dados: Verificação das médias de conformidade dos pães coletados em relação à norma, identificando não conformidades e as principais causas das falhas.

Etapa 04 | Acompanhamento e Orientação: Intervenção no processo produtivo para corrigir as não conformidades, com orientações à equipe, novas coletas de amostras e registros fotográficos para comparação.

SAIBA MAIS:

ENCONTROS

05 (cinco) visitas presenciais.

OBSERVAÇÃO:

Não se aplica.

BENEFÍCIOS:

O objetivo desta consultoria é elevar a qualidade do pão tipo francês através de uma análise aprofundada das características externas, internas e sensoriais — como crocância da crosta, aparência, textura do miolo e sabor —, garantindo a conformidade com a norma ABNT NBR 16170:2013, que define diretrizes para avaliação e classificação desse produto essencial.

O pão tipo francês é o principal atrativo de uma padaria, sendo o maior responsável pelo fluxo de clientes. Mesmo com a diversificação dos produtos e serviços no setor de panificação e confeitaria, que expandem a atuação para o food service, o pão francês mantém sua relevância estratégica. A qualidade desse produto é crucial para o sucesso no mercado. Ao implementar a norma, uma padaria pode obter os seguintes benefícios:

  • Aperfeiçoamento da qualidade do pão tipo francês;
  • Atração de mais clientes;
  • Produção do pão francês com maior critério e controle;
  • Aumento da competitividade da empresa;
  • Redução de perdas e custos no processo produtivo.

ATENDE AOS SETORES:

Comércio, Indústria, Serviço

ATENDE AOS SEGMENTOS:

Alimentos e Bebidas, Panificação.